最近、友人と出るコンテストの研究テーマが、ようやく大まかに決まりました。
ところが、経済の試験が終わって合理的な思考まで退化した私は、勢いでスピルリナの粉をひと瓶注文。テーマに合わないと気づいたときには、すでに発送済み。というわけで、個人的な趣味に走り、食べ物の研究をすることにしました。
（アイデアをくれたチームメート、ありがとう。）
先に言い訳させてください！ 私は変わった味への耐性がかなり高く、ふだんのお菓子作りも見た目はだいぶひどいです。食べ物は一切無駄にしていません！！！ でも、まねはおすすめしません。
それと、この場を借りて、研究設備へのご支援のお願いを……。
私たちは、高校生による自主研究チームです。環境にやさしい技術と脳の健康をテーマに研究を進めており、ケルセチンの環境負荷の少ない抽出法では初期的な進展がありました。実験計画と目標は明確なのですが、学校の実験室の設備には限界があり、重要な工程を先へ進めるのが難しい状況です。そこで……。
🟢実験室の設備を共有できる協力先、業界の専門家や先輩方からの助言を探しています。支援や協賛にご関心のある方は、ぜひ私にご連絡ください！
今の私たちの動きは、少し向こう見ずに見えるかもしれません。それでも、一つひとつの実験データには真摯に向き合います。いただいた支援を、環境にやさしい医療を前進させる可能性につなげたい。同じ志を持つ方と、科学のまだ見えない領域を探れたらうれしいです。研究が好きな気持ちは、本物です🫶
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🔘ここ数年、「スーパーフード」という言葉をよく目にするようになりました。研究では、全身の健康を整え、活力や免疫力を高め、セロトニンなどのホルモンの産生を促し、体のさまざまな器官系の働きを支える優れた選択肢だとされています。ただし、バランスのよい食事の一部として、適量を慎重に取り入れることが前提です。
スーパーフードは、近年広く知られるようになりました。研究によれば、全般的な健康、エネルギーや免疫、セロトニンなどのホルモンの産生、体の各システムの円滑な働きを支えるのに役立ちます。ただし、バランスのとれた食生活の中で、適量を食べる場合に限ります。
参考文献：Superfoods: Recent Data on their Role in the Prevention of Disease https://www.foodandnutritionjournal.org/volume6number3/superfoodsrecent-data-on-their-rolein-the-prevention-of-diseases/?utm_source=chatgpt.com
主なスーパーフードは次のとおりです。
果物
ザクロ、ベリー類、ブルーベリー、ラズベリー、イチゴ、クコの実、ひよこ豆、ブドウ、アサイー、シーバックソーン。ザクロ、ベリー類、ブルーベリー、ラズベリー、イチゴ、クコの実、ひよこ豆、ブドウ、アサイー、シーバックソーン。
乾燥ナッツ類
クルミ、アーモンド、穀物。クルミ、アーモンド、穀物。
豆類
小豆、カカオ、サツマイモ、乳香。小豆、カカオ、サツマイモ、マスティック。
野菜
ブロッコリー、ホウレンソウ。ブロッコリー、ホウレンソウ。
藻類
スピルリナ、クロレラ。スピルリナ、クロレラ。
乳製品
ケフィア、ロバのミルク。ケフィア、ロバのミルク。
ハーブ類
ショウガ、イチョウ葉、お茶。ショウガ、イチョウ葉、お茶。
ミツバチが作るもの
蜂蜜、ローヤルゼリー、蜜ろう。蜂蜜、ローヤルゼリー、蜜ろう。
実は以前にも、いろいろなスーパーフード、とくにお茶について紹介しています。時間ができたら、同級生と作った研究レポートもここに載せます。（ひとまず宣言しておく。）
今日は、この3種類を使ってレシピを考えます。
・アサイー（Euterpe oleracea）
アサイーは抗酸化物質を豊富に含み、さまざまな健康上の利点が確認されています。アントシアニンが多く、たんぱく質の含有量は卵より高いともされ、その強い抗酸化作用と合わせてスーパーフードに数えられています。
アサイーには抗酸化物質が豊富で、健康への多様な利点があることが示されています。多量のアントシアニン、卵を上回るとされるたんぱく質、そして重要な抗酸化作用が、スーパーフードと呼ばれる理由です。詳しくは下の図をどうぞ。
・スピルリナ（Arthrospira plantensis）
スピルリナは、淡水に生育する青緑色の食用藻類で、学名はArthrospira plantensisです。100種類以上の栄養素を含み、植物由来の中でも極めて豊富なたんぱく源とされます。ビタミンB12や、強い抗酸化作用を持つ植物化学成分も含まれています。
スピルリナは青緑色をした淡水の食用藻類で、学名はArthrospira plantensisです。多様な群の栄養素を豊富に含むことが、継続的な研究で確認されています。
・カカオ
カカオには多量のポリフェノールが含まれ、抗酸化能力は多くのスーパーフードを大きく上回るとされます。フリーラジカルの中和、老化の抑制、炎症の軽減に役立ち、インスリン感受性の改善も期待されています。
カカオはポリフェノールを豊富に含み、その抗酸化能力は多くのスーパーフード以上とされます。フリーラジカルを中和し、老化を遅らせ、炎症を抑えるほか、インスリン感受性を改善する可能性もあります。
1．スピルリナ麺
参考文献：「スピルリナ粉末が生地の性質と麺の品質に及ぼす影響」
https://xuebaozk.haut.edu.cn/article/doi/10.16433/j.1673-2383.202401080002
主な手順は次のとおり。最適なゆで時間は8分で、粉の濃度は好みに合わせて調整できます。
最適なゆで時間：8分。
スピルリナ粉末の濃度は、必要に応じて調整できます。
主な手順はこちら：
挑戦したい人は、この色見本を参考に粉の量を決めてみてください。
ところが。私の手際ではどうにもならず、あれこれ試した末に失敗しました。
手作りの腕には限界があったので、市販のパスタを使い、代わりにソースへスピルリナを混ぜることにしました。
結局、市販のパスタを使用。粉はソースに入れることにしました。完成品がこちらです。
味：とても複雑で、かなり邪悪。高温だとスピルリナの色が少し抜けるので、多めに入れました。食感は説明しづらく、ときどき麺一本一本にまとわりついた粉がわかります。もともと生臭さがあり、純度が高いほど強い。加熱で少し弱まっても、鼻の奥を占領する勢いは健在です。この文章を書いている今も、においが抜けなくてずっと水を飲んでいます。「パスタに魚臭さが足りない」という問題を、見事に解決する食べ方でした。
味：スピルリナそのものに生臭さがあります。高温調理で少し抑えられても、鼻の奥には容赦なく襲いかかってきます。いつまでも消えず、水を飲み続けています。これで、パスタに魚臭さがない問題は完璧に解決です。
評価：-5/10
2．スピルリナ、アサイー、カカオのパンケーキ
こちらは自作のレシピ。いつもの配合に、スピルリナ、ローカカオ、アサイーの粉を足しただけです。（カカオは、アルカリ処理されていないローカカオパウダーがおすすめ！ 食物繊維やミネラルが豊富で、無糖です。）
私のオリジナル、といっても、いつもの生地にそれぞれの粉を加えるだけ。（カカオは非アルカリ処理のローカカオパウダーを。食物繊維とミネラルが豊富で、砂糖も入っていません。）
材料・1人分：
オーツミルク100ml（私は乳糖不耐症なので。牛乳の種類はお好みで）。オーツミルク100ml、または好みの乳糖を含まないミルク。
卵1個。卵1個。
全粒粉75g。全粒粉75g。
代替甘味料8g（好みで調整）。甘味料8g（エリスリトール、ステビアなど。量は好みで）。
重曹1g。重曹1g。
ベーキングパウダー10g。ベーキングパウダー10g。
バターまたは植物油12g。溶かしバターまたは植物油12g。
3種類とも、この基本の生地にそれぞれの粉を約5gずつ加えます。見た目と味で調整してください。きれいに焼くコツは弱火。ゆっくり色づかせます……。基本の生地にスーパーフードの粉を5g加えるだけです。
コツ：弱火で焼くこと。
味：正直、どれもそこまで変わらない気がします。アサイーだけ少し酸味を感じました。どれもまずくはなく、ジャムを添えるとおいしい。
味：大きな違いはないと思います。アサイーの粉が少し酸っぱく感じられただけで、まったく悪くありません。
評価：5/10
3．スピルリナジュース（別名「白馬の王子様スープ」）
これは、「白馬の王子様スープ」の考案者「小温日记簿」さんのレシピを、そのまま再現したものです。
グアバ＋リンゴ＋ライム＋パッションフルーツ＋ココナッツウォーター＋スピルリナ粉末（分量は不明。作り方は考案者の投稿へ！）に、ブラックベリー、ブルーベリー、ラズベリーを添えて。
グアバ＋リンゴ＋ライム＋パッションフルーツ＋ココナッツウォーター＋スピルリナ粉末（分量は不明。色と味の好みに合わせて調整してください。）＋ブラックベリー、ブルーベリー、ラズベリー。
こすのを忘れずに。そうしないと私のようになります。ちゃんとこしてくださいね。でないと、こうなります。
味：これもなかなか複雑。どろっとした濃厚なジュースが好きなら、おいしいと思います。ただ、私はここまで強い甘さが苦手。粉を少ししか入れなかったからか、生臭さは控えめでした。それにしてもブラックベリー、酸っぱい。
味：やはり複雑です。濃厚なジュースが好きな人ならおいしく飲めますが、私はこの強烈な甘さがあまり好きではありません。生臭さは強くありませんでした。
評価：3/10
最近は忙しくて忙しくて、本当に忙しいのですが、更新は頑張ります！ それから、今回の食べ方はどれもおすすめしません。味の問題だけでなく、高温で本来の働きが損なわれることもあるので。
（科学的な内容というほどのものではなく……ちょっと遊んだだけです。はは。気楽に読んでもらえれば。まねはおすすめしません。何を作っているのか見た母は、笑いながら「どうしたらそんな食べ方を思いつくの」と聞いてきました。）