Avec mes amis, nous avons enfin défini les grandes lignes de notre sujet de concours.
Mais comme j’ai terminé mon examen d’économie, ma rationalité a manifestement régressé : j’ai commandé sans réfléchir un pot de poudre de spiruline. Lorsque j’ai compris que cela ne correspondait pas au sujet, le colis était déjà parti. Je n’avais donc plus qu’à satisfaire quelques-unes de mes lubies personnelles et à me lancer dans des expériences culinaires.
(Merci à mes coéquipiers pour les idées.)
Petite défense préventive : je tolère plutôt bien les goûts bizarres, et mes pâtisseries maison ont déjà tendance à avoir une tête affreuse. Aucun de ces aliments n’a été gaspillé !!! Mais je ne vous conseille quand même pas de reproduire ces essais.
Au passage, j’en profite pour lancer un appel à soutien pour notre laboratoire…
Notre équipe indépendante de lycéens travaille sur des recherches innovantes en technologies vertes et en santé cérébrale. Nous avons obtenu de premiers résultats sur l’extraction écologique de la quercétine. Nos objectifs et notre protocole sont clairs, mais les limites du laboratoire scolaire nous bloquent à certaines étapes cruciales. Alors…
🟢 Nous recherchons des possibilités de partager les ressources d’un laboratoire, ainsi que les conseils de spécialistes ou de chercheurs plus expérimentés. Si vous souhaitez nous soutenir ou nous parrainer, contactez-moi pour en savoir plus !
Nos démarches peuvent encore paraître un peu téméraires, mais nous traiterons chaque donnée expérimentale avec rigueur. Chaque soutien peut devenir un pas de plus vers une médecine plus respectueuse de l’environnement. Nous espérons explorer les frontières de la science avec des personnes qui partagent cet élan. Notre passion pour la recherche, elle, est bien réelle 🫶
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🔘 La notion de « superaliment » s’est popularisée ces dernières années. D’après les recherches, ces aliments peuvent constituer un excellent choix pour améliorer la santé globale, l’énergie et l’immunité, favoriser la production de sérotonine et d’autres hormones et soutenir le bon fonctionnement des différents systèmes de l’organisme. À condition toutefois de les intégrer à une alimentation équilibrée et de les consommer avec modération et discernement.
Le concept de superaliment a gagné en popularité ces dernières années. Les recherches indiquent qu’ils peuvent améliorer la santé générale, stimuler l’énergie et l’immunité, favoriser la production de sérotonine et d’autres hormones et contribuer au bon fonctionnement de l’organisme — mais seulement lorsqu’ils sont consommés avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Référence : Superfoods: Recent Data on their Role in the Prevention of Disease https://www.foodandnutritionjournal.org/volume6number3/superfoodsrecent-data-on-their-rolein-the-prevention-of-diseases/?utm_source=chatgpt.com
Voici les principaux superaliments :
Fruits — Fruits
Grenade, baies, myrtilles, framboises, fraises, baies de goji, pois chiches, raisins, açaï, argousier. Grenade, baies, myrtilles, framboises, fraises, goji, pois chiches, raisins, açaï, argousier.
Fruits à coque séchés — Fruits à coque séchés
Noix, amandes, céréales. Noix, amandes, céréales.
Légumineuses — Légumineuses
Haricots rouges, cacao, patates douces, résine d’encens. Haricots rouges, cacao, patates douces, mastic.
Légumes — Légumes
Brocoli, épinards. Brocoli, épinards.
Algues — Algues
Spiruline, chlorelle. Spiruline, chlorelle.
Produits laitiers — Produits laitiers
Kéfir, lait d’ânesse. Kéfir, lait d’ânesse.
Plantes — Plantes
Gingembre, ginkgo biloba, thé. Gingembre, ginkgo biloba, thé.
Produits de la ruche — Produits de la ruche
Miel, gelée royale, cire. Miel, gelée royale, cires.
J’ai déjà présenté plusieurs superaliments, notamment différentes sortes de thé. Quand j’aurai un moment, je publierai ici les rapports de recherche réalisés avec mes camarades. Voilà, c’est promis !
Aujourd’hui, nos recettes tourneront autour de ces trois superaliments :
· L’açaï (Euterpe oleracea)
La forte teneur en antioxydants de l’açaï et ses multiples bienfaits ont été mis en évidence. Riche en anthocyanes, cette baie contiendrait même davantage de protéines que l’œuf ; associée à ses propriétés antioxydantes, cette caractéristique en ferait un superaliment.
La richesse de l’açaï en antioxydants, ainsi que ses multiples bénéfices pour la santé, a été démontrée. Sa teneur élevée en anthocyanes et en protéines, supérieure même à celle de l’œuf, combinée à ses importantes propriétés antioxydantes, en fait un superaliment. Voir l’image ci-dessous :
· La spiruline (Arthrospira plantensis)
La spiruline est une algue comestible d’eau douce, de couleur bleu-vert, dont le nom scientifique est Arthrospira plantensis. Elle contient plus de 100 nutriments, constitue une source végétale particulièrement riche en protéines et apporte de la vitamine B12 ainsi que des composés phytochimiques aux puissantes propriétés antioxydantes.
La spiruline est une algue comestible d’eau douce de couleur bleu-vert, appelée scientifiquement Arthrospira plantensis. Des études continuent de confirmer sa richesse et la grande diversité des familles de nutriments qu’elle contient.
· Le cacao
Le cacao contient beaucoup de polyphénols. Sa capacité antioxydante dépasse largement celle de nombreux superaliments : il aide à neutraliser les radicaux libres, à ralentir le vieillissement, à réduire l’inflammation et pourrait aussi améliorer la sensibilité à l’insuline.
Le cacao est riche en polyphénols et possède une capacité antioxydante bien supérieure à celle de nombreux superaliments. Il contribue à neutraliser les radicaux libres, à retarder le vieillissement et à réduire l’inflammation ; il pourrait également améliorer la sensibilité à l’insuline.
1. Nouilles à la spiruline — Nouilles à la spiruline
Référence : « Effets de la poudre de spiruline sur les propriétés de la pâte et la qualité des nouilles ».
https://xuebaozk.haut.edu.cn/article/doi/10.16433/j.1673-2383.202401080002
Les étapes principales figurent ci-dessous. Le temps de cuisson optimal est de huit minutes ; la concentration de poudre de spiruline peut être ajustée selon les besoins.
Temps de cuisson optimal : 8 min.
La concentration de poudre de spiruline peut être adaptée selon les besoins.
Voici les principales étapes :
Si vous voulez tenter l’expérience, ce nuancier peut vous aider à choisir la quantité de spiruline.
Sauf que. Mes talents manuels étant ce qu’ils sont, après plusieurs tentatives, ce fut un échec.
Vu mes limites pratiques, j’ai finalement choisi des pâtes toutes faites et incorporé la spiruline dans la sauce.
J’ai donc opté pour des pâtes italiennes du commerce, avec la poudre de spiruline dans la sauce. Voici le résultat :
Le goût : extrêmement complexe et franchement maléfique. Comme la spiruline perd un peu sa couleur à la chaleur, j’en ai rajouté. La texture est difficile à décrire ; parfois, on sent la poudre accrochée à chaque pâte. La spiruline a naturellement une odeur de poisson, d’autant plus forte qu’elle est pure. La cuisson l’atténue, mais elle envahit encore toutes mes narines. En écrivant ces lignes, je continue à boire de l’eau parce que ce goût refuse de partir. Cette recette résout à merveille le problème des pâtes qui ne sentent pas le poisson.
Le goût : la spiruline sent naturellement le poisson. Même si la cuisson à haute température réduit cette odeur, elle continue de massacrer mes narines. Je bois de l’eau sans arrêt, mais rien n’y fait. Cette façon de cuisiner règle parfaitement le problème des pâtes dépourvues d’odeur de poisson.
Note : -5/10
2. Pancakes à la spiruline, à l’açaï et au cacao — Pancakes à la spiruline, à l’açaï et au cacao
Cette recette est de moi : j’ai simplement ajouté à ma pâte habituelle de la spiruline, du cacao cru et de l’açaï en poudre. (Pour le cacao, choisissez de préférence une poudre crue non alcalinisée, riche en fibres et en minéraux, et sans sucre !
Cette recette est ma création. En réalité, j’ajoute simplement différentes poudres à ma préparation de tous les jours. (Privilégiez le cacao cru non alcalinisé : il est riche en fibres et en minéraux, et sans sucre !)
Pour une personne — Ingrédients :
100 ml de lait d’avoine — je suis intolérant au lactose, mais choisissez le lait qui vous convient. 100 ml de lait d’avoine, ou tout autre lait sans lactose de votre choix.
1 œuf — 1 œuf.
75 g de farine complète — 75 g de farine complète.
8 g d’édulcorant, à ajuster selon vos goûts — 8 g d’édulcorant, par exemple érythritol ou stévia, à doser selon votre préférence.
1 g de bicarbonate de soude — 1 g de bicarbonate de soude.
10 g de levure chimique — 10 g de levure chimique.
12 g de beurre ou d’huile végétale — 12 g de beurre fondu ou d’huile végétale.
Les trois versions partent de cette base, à laquelle on ajoute environ 5 g de la poudre choisie. Ajustez selon l’aspect et le goût souhaités. Le secret de jolis pancakes : un feu doux, pour les laisser dorer lentement… Ajoutez simplement 5 g de poudre de superaliment à la pâte de base.
Conseil : faites cuire à feu doux.
Le goût : honnêtement, je n’ai pas trouvé de grande différence. Seul l’açaï m’a semblé un peu plus acide. Aucun n’est mauvais, et avec de la confiture, c’est très bon.
Le goût : je ne trouve pas vraiment de différence. J’ai seulement remarqué une légère acidité avec l’açaï, mais ce n’était pas mauvais du tout.
Note : 5/10
3. Jus à la spiruline, alias « soupe du prince charmant » — Jus à la spiruline
Il s’agit d’une reproduction à l’identique de la recette de 小温日记簿, qui a inventé la « soupe du prince charmant » :
Goyave + pomme + citron vert + fruit de la passion + eau de coco + spiruline en poudre (quantités inconnues, consultez le tutoriel du créateur !) + mûres, myrtilles ou framboises à manger avec.
Goyave + pomme + citron vert + fruit de la passion + eau de coco + poudre de spiruline (quantité non précisée ; ajustez la couleur et le goût selon votre préférence) + mûres, myrtilles ou framboises en accompagnement.
Pensez à filtrer, sinon vous obtiendrez la même chose que moi. N’oubliez pas de filtrer, sous peine de finir comme moi.
Le goût : complexe, lui aussi. Si vous aimez les jus bien épais, celui-ci peut vous plaire, mais je n’aime pas une douceur aussi intense. L’odeur de poisson est discrète, peut-être parce que je n’ai pas mis beaucoup de spiruline. Et au fait, qu’est-ce que les mûres sont acides !
Le goût : c’est encore très complexe. Si vous aimez les jus épais, celui-ci est plutôt bon, mais je n’apprécie pas cette saveur aussi sucrée. L’odeur de poisson reste légère.
Note : 3/10
Je suis très, très, très occupé en ce moment, mais je ferai de mon mieux pour continuer à publier ! Au fait, je ne recommande aucune des préparations présentées ici. Outre leur goût peu convaincant, des températures trop élevées peuvent détruire leurs propriétés initiales.
(Cet article n’a pas grand-chose de scientifique… C’était juste pour jouer, hahaha. Lisez-le pour vous amuser, pas pour reproduire les recettes. Quand ma mère a vu ce que je faisais, elle m’a demandé en riant comment j’avais pu imaginer des façons de manger pareilles.)